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Schon die Allerkleinsten mögen es süß. Muttermilch hat einen süßen Geschmack und somit ist das „Süße“ immer eine kleine Erinnerung an unsere Baby-Tage. Diese besondere Süße, der Zucker, wird entweder aus Zuckerrohrpflanzen oder aus Zuckerrüben hergestellt. Der kristallisierte schneeweiße Zucker wird auch Raffinade genannt, weil er durch Raffination gereinigt worden ist. Er ist der Zucker mit dem höchsten Reinheitsgrad. Raffinade besteht aus 99,96 % Saccharose und 0,04 % Invertzucker. Sie wird in verschiedenen Körnungen gehandelt und ist der Ausgangsstoff für Zucker in den unterschiedlichsten geometrischen Formen. Der Zuckerhut zum Beispiel ist ein oben abgerundeter Kegel mit einem Spitzenwinkel von etwa 20–30 Grad. Er besteht aus ziemlich fester kristalliner Masse weißen Zuckers.

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